玄米酵素というものをご存知でしょうか。
玄米酵素とは、玄米と小豆を炊いて３日間以上保温し続け、
酵素のはたらきを活性化させたごはんのことです。
玄米を炊くには水加減や時間が難しかったり、
その他様々な理由があって失敗してしまう人も少なくありません。
それがこの酵素を取り入れることによって失敗を減らすことが出来るので
手軽に、もっと美味しく玄米を食べる方法として取り入れている人も多いようです。
さらにこの玄米酵素は自分で作ることができます。
用意するのはこれだけです。
★玄米
★酵素を作るための小豆
★塩
★炊飯器
材料は出来るだけ新鮮なもののほうがおいしく、失敗せずに作ることが出来ます。
≪作り方≫
★玄米3合に対し小豆は30g程度（割合は好みにもよるので調整をしてみましょう）
★まず、この2つを一緒にボールなどで軽く洗い、水を捨てます。
★ここに小さじ一杯程度の塩とひたひた程度の水を一緒にボウルに入れます。
★これをケーキなどで使う手動の泡だて器を使い、時計回りにおよそ8分間かきまぜます。
1周2秒くらいの速さでとにかく続けます。
★8分後、水が白く濁ってきたらOKです。
★この濁った水と米と小豆を一緒に炊飯器に入れます。
★水加減は、玄米コースになるように足して炊き上げます。
★炊きあがったら上下を入れ替えるように混ぜ合わせます。
（三日目までまだ、食べないでください。）
そして炊飯器を保温状態にしたまま翌日とその翌日も一日一回混ぜます。
これで「玄米酵素ごはん」の出来上がりです。
三日目になると酵素の力で玄米特有の固さがなくなり、
とても食べやすくなるはずです。
そして色も濃くなり、もちもち感も増してとてもおいしくなります。
是非チャレンジしてみましょう。
ただし、これを作る三日間の間
ずっと炊飯器で保温しておかなければならないので、
炊飯器が一つしかない場合は
別にもう一つの炊飯器を用意したほうがよいでしょう。